Barszcz Wigilijny

barszcz czerwony-001

Barszcz – jest bardzo popularny w krajach Europy Centralnej i Wschodniej. W większości domów jest sporzywany regularnie a na Wigilijnym stole to już tradycja. Zapraszamy na sprawdzony i prosty przepis.

Składniki:

  • buraki,
  • wywar z włoszczyzny,
  • skórka z chleba,
  • czosnek,
  • ziele angielskie,
  • grzyby suszone na farsz,
  • ciasto odrobinę lżejsze jak na pierogi, sól, pieprz, cebula, masło.

Przygotowanie:

Zakwas na barszcz:

Bardzo cienko pokrojone w plastry buraki, cebulę, skórkę z chleba, czosnek, ziele angielskie i liść laurowy zalać wodą i zostawić na kilka dni do zakwaszenia w ciepłym miejscu.

Farsz:

Grzyby ugotować i posiekać, poddusić z cebulą i masłem aż do odparowania wody.

Uszka:

Składniki:

  • 2 szklanki maki
  • 0.5 szkl cieplej wody
  • 2 łyżki oleju, szczypta soli.

Wykonanie:

Łączymy składniki. Wyrabiamy ciasto tak długo aż stanie się elastyczne i łatwo odchodzące od ręki.

Rozwałkować ciasto i formować uszka napełniając je gotowym farszem. Ugotować na wrzącej osolonej wodzie i odłożyć. Odcedzić zakwaszony barszcz, połączyć z wywarem z włoszczyzny, dodać czosnek, sól, pieprz, odrobinę majeranku, doprawić do smaku i doprowadzić do temperatury wrzenia. Nie gotować!, bo straci kolor. Na podgrzanych talerzach ułożyć uszka i zalać barszczem.

Smacznego!

Zostaw Komentarz

Zostaw komentarz

Twoj email nie będzie publikowany.