Piernik Wigilijny bezglutenowy

gingerbread

W święta Bożegonarodzenia musi być piernk, a ten jest obłędny.

Składniki:

  • 130 g masła lub oleju kokosowego
  • 130 g miodu
  • 4 łyżki ksylitolu lub 60 g cukru trzcinowego lub zwykłego
  • ok. 1-2 łyżek przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (opcjonalnie)
  • 300 g mąki (100 g ryżowej, 50 g kokosowej, 50 g migdałowej, 50 g ziemniaczanej, 50 g kukurydzianej)
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 ml mleka (może być roślinne lub zwykłe)
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów (opcjonalnie)
  • 2 jajka
  • 50 g suszonych śliwek lub polewa czekoladowa (1/3 szklanki mleka kokosowego lub śmietanki kremówki + 100 g ciemnej czekolady)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę keksową o wymiarach 12 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W garnku na małym ogniu roztopić masło z miodem, ksylitolem lub cukrem, przyprawą do piernika i kawą.

Zdjąć garnek z ognia i dodać wszystkie mąki razem z sodą, wymieszać (najlepiej rózgą/trzepaczką ewentualnie łyżką).

Dodać mleko, jogurt i orzechy, znów wymieszać, na końcu dodać jajka i jeszcze raz wymieszać.

Masę wylać do przygotowanej foremki, posypać pokrojonymi w cienkie paseczki śliwkami i wstawić do piekarnika.

Piec przez ok. 40-45 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!

Zostaw Komentarz

Zostaw komentarz

Twoj email nie będzie publikowany.