Płatki drożdżowe, czy warto je jeść?

platki drozdzowe

Płatki drożdżowe

Wielką popularnością cieszy się obecnie zdrowa żywność i dieta wegańska. Wraz z nimi pojawiła się moda na nowe produkty żywnościowe. Takimi mało znanymi do tej pory produktami są płatki drożdżowe.

Czym są płatki drożdżowe?

Płatki drożdżowe to suszone, nieaktywne drożdże, które wyglądem przypominają płatki błyskawiczne lub wręcz bułkę tartą – mają drobną strukturę i jasnozłoty kolor oraz charakterystyczny zapach. Używane w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej, do produkcji wegańskiego “sera”.
Nawet jeśli nie jesteśmy wegetarianinami lub weganami warto włączyć je do naszej diety. Drożdże nieaktywne nie fermentują, nie musimy więc obawiać się problemów żołądkowych – są one traktowane jak przyprawa i dodatek żywnościowy do dań słonych. Charakteryzują się wysoką zawartością witamin i minerałów, przez co są nazywane super food.

Jakie witaminy i minerały znajdują się w płatkach drożdżowych?

Witaminy z grupy B – w tym witamina B1, B2, B5 i B6. Ten kompleks witaminowy odpowiada między innymi za stan naszych włosów, paznokci oraz skóry oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Jego niedobory mogą powodować zajady, wypadanie włosów, problemy z paznokciami i skórą, a także nerwowość i bezsenność, spowolniony metabolizm i zmniejszoną koncentracje. Dodawana jest również witamina B12 , która powinna być suplementowana przez wegeterian i weganów ale często nawet osoby sporzywające mięso mają jej niedobory.

Biotyna – inaczej zwana witaminą B7, jest szczególnie istotna dla prawidłowego funkcjonowania skóry, włosów i paznokci, a jej niedobory ujawniają się w postaci wypadających włosów i łamliwych paznokci.

Cynk – ma wyjątkowe znaczenie w naszym organizmie – wpływa na naszą odporność, chroniąc przed grypą, przeziębieniami i grzybicami, przyśpiesza gojenie się ran, poprawia sprawność intelektualną. Jego podawanie wpływa kojąco na zmiany skórne i trądzik.

Chrom – hamuje apetyt, przyspiesza spalanie tłuszczów, reguluje poziom cukrów i sprawia, że mamy mniejsza ochotę na słodycze.

Żelazo – które wpływa na prawidłową pracę serca, poziom czerwonych krwinek, sprawność mięśni i odporność.

Kwas foliowy  odpowiadający za prawidłowy, wzrost, podział i funkcjonowanie wszystkich komórek organizmu. Jest szczególnie zalecamy kobietom w ciąży i ją planującym.

Białko – którego źródłem są płatki drożdżowe jest łatwo przyswajalne. Białko reguluje przebieg procesów biologicznych i immunologicznych, pomaga w budowie tkanek i narządów oraz syntezie enzymów i hormonów.

Fosfor  dba o utrzymanie równowagi kwasowo – zasadowej organizmu, wzmacnia oraz mineralizuje nasze kości i zęby, a także zapobiega osteoporozie.

Potas – odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego oraz wzmacnianie i dobrą pracę serca. Potas reguluje także ciśnienie krwi oraz korzystnie wpływa na pracę mózgu.

Magnez  odpowiedzialny za prawidłową pracę układu nerwowego, zapobiegający skurczom mięśniowym i zmęczeniu oraz łagodzący stany napięcia.

Wapń – który wzmacnia nasze zęby, kości, mięśnie oraz układ krwionośny, a także zapobiega osteoporozie.

Błonnik – reguluje i wspomaga procesy trawienne, oczyszcza układ pokarmowy z zalegających w nim resztek, zapobiega zaparciom oraz łagodzi niestrawność i wszelkie podrażnienia jelit oraz żołądka.

Ze względu na wartości odżywcze płatków powinno spożywać się około 3 łyżek dziennie. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i sodu są bezpieczne w stosowaniu dla wszystkich. Płatki są bezglutenowe i mogą je spożywać osoby chore na kandydozę gdyż drożdże nie uaktywniają się ani w procesie moczenia, ani gotowania i pieczenia.

Jak wykorzystać płatki w kuchni?

Najpopularniejszą potrawą przygotowywaną z płatków drożdżowych jest “wegański parmezan”. Płatki dodaje się do past i pasztetów warzywnych lub z nasion i orzechów. Płatki drożdżowe możemy też wykorzystać jako panierkę do kotletów.

W zakładce przepisy znajdziecie kilka potraw w których wykorzystujemy płatki drożdżowe.

Zostaw Komentarz

Zostaw komentarz

Twoj email nie będzie publikowany.